Comenzar un hábito, cualquiera –hacer ejercicio, alimentarnos mejor, ser más conscientes de lo que comemos– puede llegar a ser cuesta arriba. Sin embargo, los lunes por alguna razón nos permiten empezar de cero y enfocarnos optimistamente en esa nueva meta. No lo digo yo. Estudios demuestran que comenzar un hábito alimenticio saludable al comienzo de la semana anima a continuarlo por el resto de los días.

No se asusten. Esto no es un intento por convencerte a ser vegetariano o vegano, simplemente de crear conciencia sobre cómo la alimentación excesiva de animales afecta a tu salud, el medio ambiente y claro está, a los mismos animales.

Aunque no lo creas, un Meatless Monday puede tener un gran impacto en tu salud y el medio ambiente. Eso explica por qué el movimiento, creado en el 2003, se mantiene en constante crecimiento. Parecería complicado, pero las reglas son básicas: no comas carnes los lunes.

El compromiso de una persona puede salvar 15 animales al año, ahorrar agua para 16 duchas, disminuir la huella de carbono por un 12%, apoyar la agricultura local y alargar su esperanza de vida reduciendo así enfermedades. Yeap. Así de importante son nuestras decisiones alimenticias.

Ya sea para prevenir enfermedades o revertirlas, detener el deterioro del planeta o por el compromiso ético de frenar el sufrimiento animal, con un solo día a la semana estarás aportando tu granito de arena.

Si no tienes idea de cómo comenzar, te comparto este pudding de semillas de chía y “leche” de coco para que arranques tu día de manera saludable… ¡y meatless!.

Ingredientes

• 1 taza y media de leche de coco 
• 4-5 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de maple syrup
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Frutas y nueces

Procedimiento

1. En un frasco de cristal, vierte la “leche” de coco, las semillas de chía, el maple syrup, la canela y la vainilla.
2. Remueve y deja reposar en el refrigerador por un periodo de 1 hora para que la mezcla tome consistencia.
3. Retira del refrigerador, añade las frutas y nueces de tu preferencia y sirve.
4. Sirve para dos porciones.

Escrito por:

Leslie Vega

Una doctora en medicina que promueve la salud mediante la alimentación vegetal. Entusiasta del chai, la kombucha, la cocina fácil y el reguetón.

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